`Sten 我的旅途

道

地址:東京都葛飾區亀有5-28-1717
附近車站: JR常磐線亀有駅 (北口步行2分鐘)
営業時間: 11:30 至湯賣完關店 (一般在下午6時至7時左右)
休息日: 星期一二 (這兩天以鹽拉麵開店無沾麵販賣, 以及有時候無通知閉店...)

日本美食網Tabelog評價: 4.13/5.00 (日本美食首500位, 全國沾麵第6位, 東京都沾麵第2位)

個人評價: 10.00/10.00

特製つけ麺 950円

道是我個人大推的沾麵!
味道是我在日本暫時吃到最好的
比一燈還要更好
基本上我留學時想不到吃甚麼就會過來吃 (但車費不便宜呀我有通學卷往復也要800円還要差不多45分鐘車程)
而且我想日本人應該慢慢發現這家的好了
一年前tabelog的分數還只是4.07是東京都第3位現在快到追到一燈了

這家道我第一次吃是他們在池袋西武的攤位
那次的試吃已經覺得很好吃
我另一位沾麵控朋友亦大讚
後來到本店吃過才知道西武攤的差太遠了本店更美味
我不停的向友人們推薦
一位日本朋友跟我說她從來都不愛吃拉麵但吃完後也愛上了
它的美味真的是這麼誇張

亀有這個地方名就是有點耳熟
查一下才記起這裡就是長壽漫畫こちら葛飾区亀有公園前派出所查那個亀有
從北口出來立刻就見到這個銅像

道位處於一條商店街內
一般來這邊的人不是到隔壁的炸物店就是來這裡吃麵
看到機車後的茶壺嗎?
是店家為了排隊的客人準備的茶啊真貼心

來這邊跟一燈一樣最好是平日過來
那麼排隊時間大概就是30分鐘左右
不然的話可能要等上兩小時...
最近兩次去因為行程的問題只能在假日去..
真的等到瘋了

這家店的排隊流程是這樣的在排隊的時候
店員會先邀請客人進店買食劵然後交給他們 (我真的不明白為什麼店員不直接下單而要買食券..)
然後就回到隊中排隊
當店內每4名客人用餐完畢後他們會邀請另外4名客人進店(所以可以看到門外有4張椅子)
因為全店只有8席而且實施這個「4人完全替換制」
所以即使十多人排隊也要排上一個多小時
雖然排隊時間長但我覺得非常值得=P

而菜單方面他們只有一沾麵
比較特別的是麵的份量
一般是200g
除了普通的中盛大盛及特盛外
還有150g 的女盛 及 600g的男盛
600g...若果想挑戰一下自己的胃的話可以來試一下...

 
店家提醒客人先不要把配料跟湯混在一起
首先試一下用麵沾汁吃一口再慢慢加配料

在等麵的時候師傅會每把湯,配料等逐個介紹
配料有海苔, 溏心蛋, 荀絲,蔥絲,角肉,豬肉叉燒,鹽叉燒及醬菜
麵條是粗麵
這個沾汁是濃厚系的沾汁
配合粗麵更能掛汁
這沾汁不是那種死醎的味道
除了鹹味還有淡淡的甜味及酸味
這個沾汁因為濃的關係真的不可以直接喝(當然重口味人士可能會喝得很滿足..)
但加入鰹魚湯後喝起來真的很香甜!

配料的話沒有太多的評價
因為全部都是令人滿意的水準但不會有意外的感覺
或許是因為湯跟麵做得太出色而那個醬菜..

說真的我不太知道要怎樣處理
我沒有問過師傅但一般食客都會把它放進湯裡
但湯的味道又不會變太多 (湯自己已經很搶戲)
雖然道跟一燈同樣位處偏遠的地區坐車來真的要花一點時間
而且等候入座的時間也不短
但若果你到日本的目的是為了一碗好吃的沾麵的話
那就一定要來! 其他沾麵店不能帶給你這種滿足感的

重口味的就來道, 輕口味的就去一燈吧